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雀客旅館創辦人、敦謙國際智能科技公司執行長戴東杰

用智能,讓疫情變成轉機

EMBA雜誌438期 / EMBA雜誌編輯部
2023.01.30

 

從強調設計的風格旅店,到只求存活的防疫旅館,再到大舉接手不敵疫情的旅館,雀客旅館創辦人戴東杰如何和敦謙策略聯盟,攜手迅速擴張,成為台灣目前最大的旅館集團?


如果你到陽明山,會發現歷史悠久的知名飯店中國麗緻大飯店,在最近掛上了新招牌,變成雀客藏居。事實上,疫情期間,更多旅館紛紛易主,成為雀客的一員。


雀客是敦謙集團的旅館品牌,目前集團旗下有四十五間旅館,三二○五個房間數。在疫情期間,接手很多經營不善的旅館,讓敦謙成為現在台灣最大的旅館集團。


「我從來沒有想到是因為疫情,讓我們有機會加速擴張。」雀客旅館創辦人、敦謙國際智能科技公司執行長戴東杰感慨地說。


戴東杰的父親是王品集團創辦人戴勝益;他的伯父是帽子大王、「董事長遊台灣」的董事長戴勝通。


戴東杰大學時就有經營飯店的夢想,二○一四年創立了風格設計旅店雀客(Checkinn)。活潑的工業風和視覺設計,吸引了很多人的注意,但政經環境改變,讓來台旅客大幅減少,再加上疫情的衝擊,對他帶來了殘酷的人生試煉。


「有一度我們真的窮得只剩下品牌。」為了活下去,雀客成為防疫旅館,員工擔心染疫,他就親自為顧客送餐。


但這個驟至的狂風暴雨,也帶來了另一個機會。他和曾開設全台第一家無人智能旅店的敦謙國際創辦人吳秉庭、葉維迪,進行策略聯盟,運用彼此專長,在疫情期間危機入市,大力擴張。


目前雀客品牌分為三類型:「雀客經典」為主力旅館品牌,鎖定大眾客群;「雀客藏居」主打高階客群;「雀客快捷」則以推動智能服務為主。


對於普遍缺乏人力的飯店業來說,智能和科技成為敦謙極大的優勢。除了經營飯店之外,公司還開發飯店管理系統、飯店機器人服務,以及訂房平台,提供給其他飯店。


當規模化,可複製之後,敦謙的未來想像空間又增加了許多。


戴東杰最近接受本刊專訪,以下是專訪摘要內容:


■雀客和敦謙的合作是怎麼開始的?

□敦謙最早在做日租套房,因為需要人去管理,要送鑰匙、傳簡訊,所以開始發展科技。他們很早就在做智能的無人旅館,二○一五年開幕的台中鵲絲是他們第一間無人旅館。


疫情時,我問Sam(敦謙總經理吳秉庭)機台用得怎麼樣,結果他們打算自己開發需要的功能,我們就買來用了,應該算是他們第一個外面的客人。我擺兩個機台省了大夜的人,但還是沒有客人,疫情也還在。


我跟Sam合作前,他們就在做防疫旅館。本來我擔心做了防疫旅館,未來的形象會不好,但後來覺得我要先活下去,才有未來的形象。也因為我們真的沒錢,就決定跳入做防疫旅館這一塊。我們做防疫旅館後,切了合規合法的動線,但是誠品覺得這樣不妥,他們就退租了餐廳,這一塊就先暫停了。


我們和敦謙一開始的合作是,敦謙開旅館,我們提供雀客品牌。Sam以前就是做多品牌,每個旅館都叫不一樣的名字,所以我把雀客這個品牌給他,但我們也會經營,就從這樣開始合作。


也因為疫情的關係,有別的旅館收起來了,讓我們有了擴張的機會。有幾個不錯的案子,我們就跟房東租下來,這在財務上就很漂亮,因為沒有攤提折舊。接下來我們就一起越看越多類似的案子,但當然不是每個案子都很優惠。


■引進智能之後,對雀客帶來了哪些幫助?過程中曾面臨哪些困難?


□引進智能對中小型旅館的幫助蠻大的。中小型的旅館會遇到一個問題就是,多請一個人就賠錢,少請一個人就是老闆要自己去站櫃檯。


很多餐廳都有送餐的機器人,其實敦謙在四年前就代理了,但最難的地方是,旅館的機器人要會坐電梯。它不是伸一隻手去按電梯,而是串連電梯後面的系統,這是最麻煩的地方。很多機器人廠商不願意做這一塊,因為他們的機器人賣給餐廳,地圖掃一掃就可以開始運作了,但是要串電梯,還要跟電梯公司合作,要花很多時間、很多錢。


我們的機器人要坐電梯才能自由進出樓層,它到客房門口,客房電話或是門鈴會響起來,客人就知道外面有一個機器人要送餐。這些最後是敦謙RD部門自己做的,後來也有賣到漢來、國泰的和逸飯店。


用智能訂定房價


現在我們也已經運用智能,做出一些收益管理的功能。舉例來說,新加坡的飯店會去看,今天有多少台郵輪進來,有多少早班的飛機,附近有什麼展覽,然後再依據其他競爭對手訂定自己的房價。以前台灣比較沒有這個概念,通常就是平日價格多少、假日價格多少。


現在我們可以依據同行怎麼賣,依據桃園機場的載客量等,跑出一個價格來賣。例如,過去一間房間三千元,平日賣不掉就訂兩千元,假日生意很好就訂四千元。但有系統在判斷,就可以是兩千八百元、兩千七百元,跑出一個賣得掉,對我們又是最大收益的價格。


目前我們已經在使用,但也陸續在調整中,像是之前高雄演場會就沒抓好價格,或可能是機器學習還不知道誰比較紅。但這對我們已經有幫助了,我不用人力二十四小時在看別人的數據。


■遇到旅客減少和疫情的挑戰,是什麼讓你繼續嘗試,走出現在這一條路?


□我覺得不完美也是一種嘗試,也是一條路。其實在前兩年,我窮得剩下品牌時,想讓大家來加盟這個品牌,但沒有人想要;我也問過勤業、資誠有沒有要買下我們,結果也沒有人要買。


現在我們有四十幾家飯店,這也代表我們有四十幾個餐廳,光是餐廳其實就可以開一個事業了。另外我們也有商務中心和停車場,停車場的部分很適合運用智能。未來我們會往海外走,今年在日本我們會開第一家旅館。


我一直都覺得可以嘗試各種不一樣的事情,只要不脫離我們的本質,說不定那是未來公司的路線也不一定。

 

本文未完,全文請見EMBA雜誌438期

 

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