成為主角身邊的最佳綠葉

在冰店盛行的年代，盛發興靠著賣煉乳打下本土市場；隨著冰店式微，手搖飲崛起，公司也面臨了轉型的挑戰。二代接班人黃政雄從煉乳中，看到了什麼發展機會？公司要如何在守成的同時，持續壯大？

過去台灣冰店盛行的年代，許多五六年級生都對淋在冰品上的「飛燕煉乳」相當熟悉。然而在不斷推陳出新的食品業中、在手搖飲料店大幅超越冰店的今天，長期以來依賴煉乳這項產品的盛發興，要如何用五十三歲的腳步追上時代與年輕人？

飛燕是黃水盛在一九七○年創立的盛發興食品公司，推出的品牌。二○○八年，黃政雄決定回到盛發興，協助父親管理公司。過去他曾在電子產業工作多年，也曾與朋友共同創立資訊公司。「因為我是最小的兒子，比較聽話。」他開玩笑地說。

接下這個當時接近四十歲的品牌，黃政雄給自己的目標是，怎麼在守成的同時，想辦法繼續壯大公司。

過去，盛發興很努力在「銷售」產品給批發商、盤商，再由它們將產品賣給店家，公司曾經有近九成的營收都來自於此。然而，依靠這些中間商賣產品，無形中也成為了公司的桎梏。公司和真正使用產品的人之間，就像隔了一道牆。太依賴中間商，也使公司失去了一些掌控權，像是較難推動新口味。

再加上台灣手搖飲料店像雨後春筍般崛起，冰店逐漸式微，這讓黃政雄更加確信必須推動公司轉型。他觀察，那些可以「活很久」的日本企業，大多不是單純地擴大規模發展，而是會花更多時間思考產品功能性和品牌價值。

黃政雄將日本老牌企業當作公司的借鑑，帶領團隊進行改變。過去八年來，公司每年都固定參加食品相關的展覽，如烘焙展、咖啡展等，藉著這個機會，站在第一線了解消費者的需求。「以前我們就是一家工廠，只會做東西然後賣出去，但現在我們更積極地在和消費者對話。」他說。

發揮「配角」的特性

目前在台灣的煉乳商用市場，飛燕仍是最大宗的供應商。但黃政雄表示，他並不打算一直固守在原本的市場，而是希望增加煉乳的應用場合。因此，他也調整工廠，推動自動化生產。

「煉乳天生的宿命是不適合當主角，卻是個很稱職的配角。」他說道。針對這項產品特性，他決定和其他廠商聯手出擊。因此，公司開始與品牌商接觸，創造聯名的機會。舉例來說，公司曾和統一集團合作，在7-11推出煉乳咖啡、煉乳拿鐵，以及煉乳銀絲卷等產品，而高雄的冰店海之冰、千層蛋糕專賣店塔吉特，也是公司的合作夥伴。

此外，公司也設法改變煉乳的狀態，讓它能更完美地成為配角。例如，飛燕過去和三叔公、盛香珍等食品公司合作推出餅乾時發現，有些餅乾，因為口感的要求，不適合直接加入煉乳。因此公司透過「造粒」的工序，將煉乳製成煉乳粉，讓煉乳的應用範圍擴大。

要守成，也要成長，黃政雄認為一個方式是進軍國際市場。因此團隊積極取得國際食品認證、全球通用的食品安全證照。公司也和在中國發展的台商，如鮮芋仙等品牌合作，一年出口十五個貨櫃。然而，就在去年因中國大陸政策更改，台灣的產品有九成以上進不去，這使公司減少了兩千五百萬元的營業額，受到一定的衝擊。

面對這個挑戰，黃政雄開始思考是否有其他突破方式。他將目標鎖定在日常生活中大量運用煉乳的越南市場。在爭取政府補助後，團隊以獨特口味的煉乳，如抹茶、花生等，開拓越南市場。

黃正雄指出，越南煉乳市場的規模可能是台灣的幾十倍，目前公司雖然靠著不同口味的煉乳打入了市場，但因為關稅，使產品成本較高，仍然需要找出可以運作的方式，才能順利擴大市場。

「說到煉乳，大家第一個想法都是加草莓，或是芒果冰，但我們想做的是，讓煉乳成為每戶人家冰箱裡的必備調味料。」黃政雄指出，過去的飛燕煉乳是個商用品牌，使用公司產品的大多是店家，而一般消費者只有在草莓季時，才可能會想要買煉乳。

為了讓煉乳像美乃滋、胡椒鹽一樣，成為每個家庭必備的調味料，公司正在積極進行多元化的發展。黃政雄也運用公司年輕世代員工的創意，團隊研發出許多用煉乳入菜的餐點，並且以短影片的方式，在社交媒體上宣傳，希望讓顧客知道，煉乳其實不只可以用來做麵包、蛋糕，更可以用在鹹食當中提味。

舉例來說，黃政雄與團隊發現，用花生煉乳加上韓國泡麵的「辛拉麵」，不但能中和辛拉麵的辣味，還能夠創造出韓式擔擔麵的風味。

從父親手裡接下的飛燕煉乳，在黃政雄的手中呈現了更多種的樣貌，目前公司營業額約為近兩億台幣。公司正大量進行各種新的嘗試，「再經過一兩年的時間發酵，就能夠看見開花結果。」黃政雄說道。 

盛發興食品 

1.創立時間：1970年

2.產品：煉乳及乳製品

3.主要顧客：各大賣場超市、食品原料商、連鎖總部

4.商業模式：Ｂ２Ｂ、經銷商授權銷售