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咖碼公司創辦人暨董事長何炳霖

保持新鮮,才能不斷創新

EMBA雜誌453期 / EMBA雜誌編輯部
2024.04.30

 

四十歲才創業,帶著豐富廣告行銷經驗的何炳霖,一開始就讓cama café這個品牌,充滿鮮明的個性。回顧創業過程,他有哪些寶貴的學習?在公司邁入十八年「轉大人」之際,他有哪些新的計畫?


四十歲創業時,咖碼公司創辦人暨董事長何炳霖,在廣告行銷領域已有近十八年的經驗。他和一般的文青咖啡店創業者,自然有很多不一樣的想法。


因此cama café有清楚的定位。它的目標對象是上班族,主要提供外賣外送服務。它建立了清楚的視覺系統,還創造了一個白色的親和公仔Beano。


「在沒有很多資源的狀況之下,創意是最好的武器。」他說。


儘管展店速度在業界不是最快的,但是cama café的形象清晰,在店裡選豆、烘豆,建立起專業好咖啡的概念。這些耕耘果然讓公司不斷成長,目前有一百六十家店,其中八成是加盟店,兩成直營店。公司成為咖啡連鎖店市場中一支重要品牌,預計今年上櫃。


咖碼今年成立滿十八年,何炳霖說,「我總覺得公司十八年是一個『轉大人』的過程。」公司歷經過資訊系統、人員管理等種種挑戰,現在正在進行大規模的消費者調查,希望了解顧客的想法,重新檢視品牌體驗,把公司往下一個階段推動。


何炳霖最近接受本刊專訪,以下是專訪摘要內容:


■創業之後,公司面臨過的最大挑戰是什麼?


□挑戰一直不斷有,每個階段都有不同挑戰。比如說,像我們有一段時間資訊很亂,資訊人才沒有接上來,我們POS廠商給我們不是很好用的軟硬體,導致於我們在拋轉到ERP後,帳目都不好對。


在沒有專業或適當人才之前,我對資訊也不懂。有一個員工跟我說,我們應該要換成某個軟體,他的報告就是指向要換這個軟體,聽起來也很有道理。等到你投資了,他三個禮拜後離職了,下一個員工問我:「老闆你為什麼要換這個?」他說,我們原本系統就可以做了。但我已經花了一百萬了,也不能改了。


在你的人員架構上不完整的時候,你的那種衝擊跟挑戰是一直都有的。我常講,人才是跟著你公司的成長並齊的。比如說我剛創業時,請了六個員工,有一位財務做不到一個月離職,我整理他的抽屜發現一堆發票,他不會處理的帳就往裡面塞。可是你創業時就只能請到那樣的人,你不可能把現在的財務長,請到那個年代去,一來你付不起,二來他也不願意去那樣規模的公司。


就像我常講,憑以前經驗沒辦法解決這些問題,當我們有經驗了,這些就不是問題了。可是,有這些經驗,難道就不會遇到問題嗎?還是有問題。只要在成長過程當中,就會不斷遇到問題。企業就是不斷地解決問題往前邁進、累積資源後,再解決問題、再往前走。


只要一直成長,挑戰的規模就會越來越大。但是我們會有信心,因為我們有現在的團隊。所以,我覺得最重要的還是人,人才的部分是我蠻重視的。


所有事,都是小事堆積起來


其實所有的事情,都是小事堆疊起來的。我後來學到,我應該授權讓主管去處理這些事情,而不是我親自去處理這些事情。過去我比較會把問題攬在身上,比如說營運主管異動,我就去承接他的位置。有時候我也怕來不及,所以沒有手把手教員工,覺得我自己把它做好,就可以了。


回到一個我比較大的一個體認,其實領導者最重要的就是兩件事:第一是確認好公司的方向;第二是架構好組織架構,這樣公司就錯不到哪裡去。也因為這樣,我們也開始朝著上市櫃方向進行,因為這樣,我們更有可能找到比較好的人才。


■在展店方面,你似乎速度不像某些同業那麼快,你是否面臨什麼樣的取捨?


□做企業一直都是選擇題,有很多的選擇。這個選擇沒有一定的對或錯。舉例來說,我們一開始在開店時,有朋友跟我講,一堆人抱著錢來給你,你為什麼不讓他們很快地展店呢?我說,展店有很多事情必須要去思考。


例如,有一百個人想加盟,這一百個點不一定都是好的點,要經過評估,要做教育訓練。我們也還要跟加盟主談,如果理念有一些差別,也不見得會讓他加盟。當然有其他家咖啡店就選擇快速展店,這沒有所謂的對錯,就只是策略不同。


我有沒有把這件事做好


對於我而言,我在乎的是我有沒有把這件事情做好,如果沒做好,叫我展那麼快,我自己也過不去。相對的,目前我們一六○間店,我們就還有空間可以成長。比如我們今年十八歲了,想要做一些改變轉型,我們就有更多變化的可能性。如果現在我已經展了很多間店,我要去改原有部分,就會有更多挑戰。


我總覺得公司十八年是一個「轉大人」的過程。最近我們重新做了一些調查,去檢視消費者對我們的看法,我們讓別人的印象是什麼?我們有哪些必須要改善的? 比如說,黃色、Cama、專業,這些印象一樣存在。但也有一些消費者回饋是,比如店數太少,或他們希望有更多的餐食等等,這個部分我們會衡量,然後去做一些修正。

 

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