保持新鮮，才能不斷創新

四十歲才創業，帶著豐富廣告行銷經驗的何炳霖，一開始就讓cama café這個品牌，充滿鮮明的個性。回顧創業過程，他有哪些寶貴的學習？在公司邁入十八年「轉大人」之際，他有哪些新的計畫？

四十歲創業時，咖碼公司創辦人暨董事長何炳霖，在廣告行銷領域已有近十八年的經驗。他和一般的文青咖啡店創業者，自然有很多不一樣的想法。

因此cama café有清楚的定位。它的目標對象是上班族，主要提供外賣外送服務。它建立了清楚的視覺系統，還創造了一個白色的親和公仔Beano。

「在沒有很多資源的狀況之下，創意是最好的武器。」他說。

儘管展店速度在業界不是最快的，但是cama café的形象清晰，在店裡選豆、烘豆，建立起專業好咖啡的概念。這些耕耘果然讓公司不斷成長，目前有一百六十家店，其中八成是加盟店，兩成直營店。公司成為咖啡連鎖店市場中一支重要品牌，預計今年上櫃。

咖碼今年成立滿十八年，何炳霖說，「我總覺得公司十八年是一個『轉大人』的過程。」公司歷經過資訊系統、人員管理等種種挑戰，現在正在進行大規模的消費者調查，希望了解顧客的想法，重新檢視品牌體驗，把公司往下一個階段推動。

何炳霖最近接受本刊專訪，以下是專訪摘要內容：

■創業之後，公司面臨過的最大挑戰是什麼？

□挑戰一直不斷有，每個階段都有不同挑戰。比如說，像我們有一段時間資訊很亂，資訊人才沒有接上來，我們ＰＯＳ廠商給我們不是很好用的軟硬體，導致於我們在拋轉到ＥＲＰ後，帳目都不好對。

在沒有專業或適當人才之前，我對資訊也不懂。有一個員工跟我說，我們應該要換成某個軟體，他的報告就是指向要換這個軟體，聽起來也很有道理。等到你投資了，他三個禮拜後離職了，下一個員工問我：「老闆你為什麼要換這個？」他說，我們原本系統就可以做了。但我已經花了一百萬了，也不能改了。

在你的人員架構上不完整的時候，你的那種衝擊跟挑戰是一直都有的。我常講，人才是跟著你公司的成長並齊的。比如說我剛創業時，請了六個員工，有一位財務做不到一個月離職，我整理他的抽屜發現一堆發票，他不會處理的帳就往裡面塞。可是你創業時就只能請到那樣的人，你不可能把現在的財務長，請到那個年代去，一來你付不起，二來他也不願意去那樣規模的公司。

就像我常講，憑以前經驗沒辦法解決這些問題，當我們有經驗了，這些就不是問題了。可是，有這些經驗，難道就不會遇到問題嗎？還是有問題。只要在成長過程當中，就會不斷遇到問題。企業就是不斷地解決問題往前邁進、累積資源後，再解決問題、再往前走。

只要一直成長，挑戰的規模就會越來越大。但是我們會有信心，因為我們有現在的團隊。所以，我覺得最重要的還是人，人才的部分是我蠻重視的。

所有事，都是小事堆積起來

其實所有的事情，都是小事堆疊起來的。我後來學到，我應該授權讓主管去處理這些事情，而不是我親自去處理這些事情。過去我比較會把問題攬在身上，比如說營運主管異動，我就去承接他的位置。有時候我也怕來不及，所以沒有手把手教員工，覺得我自己把它做好，就可以了。

回到一個我比較大的一個體認，其實領導者最重要的就是兩件事：第一是確認好公司的方向；第二是架構好組織架構，這樣公司就錯不到哪裡去。也因為這樣，我們也開始朝著上市櫃方向進行，因為這樣，我們更有可能找到比較好的人才。

■在展店方面，你似乎速度不像某些同業那麼快，你是否面臨什麼樣的取捨？

□做企業一直都是選擇題，有很多的選擇。這個選擇沒有一定的對或錯。舉例來說，我們一開始在開店時，有朋友跟我講，一堆人抱著錢來給你，你為什麼不讓他們很快地展店呢？我說，展店有很多事情必須要去思考。

例如，有一百個人想加盟，這一百個點不一定都是好的點，要經過評估，要做教育訓練。我們也還要跟加盟主談，如果理念有一些差別，也不見得會讓他加盟。當然有其他家咖啡店就選擇快速展店，這沒有所謂的對錯，就只是策略不同。

我有沒有把這件事做好

對於我而言，我在乎的是我有沒有把這件事情做好，如果沒做好，叫我展那麼快，我自己也過不去。相對的，目前我們一六○間店，我們就還有空間可以成長。比如我們今年十八歲了，想要做一些改變轉型，我們就有更多變化的可能性。如果現在我已經展了很多間店，我要去改原有部分，就會有更多挑戰。

我總覺得公司十八年是一個「轉大人」的過程。最近我們重新做了一些調查，去檢視消費者對我們的看法，我們讓別人的印象是什麼？我們有哪些必須要改善的？ 比如說，黃色、Cama、專業，這些印象一樣存在。但也有一些消費者回饋是，比如店數太少，或他們希望有更多的餐食等等，這個部分我們會衡量，然後去做一些修正。

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